Actualmente se desarrolla en México la campaña “5 al Día”, que invita a consumir 5 frutas y verduras de diferentes colores. En Estados Unidos se ha inaugurado una nueva moda alimentaria que llama a consumir frutas y verduras de 6 colores distintos: blancas, verdes, anaranjadas, amarillas, rojas y moradas.

La gracia de combinar colores en una dieta no sólo radica en aprovechar los pigmentos y propiedades de los alimentos, sino en presentar atractiva la comida para hacerla más apetecible. El uso de los colores llama a que las personas hagan de su plato un verdadero arcoiris.

Hagamos un repaso del grupo de frutas y verduras.

Verduras: zanahoria, rábano, betabel, apio, nopal, romeros, acelga, espinaca, berros, verdolagas, flor de calabaza, chile poblano, alcachofa, coliflor, brócoli, chayote, tomate, jitomate, hongos, etc.

Frutas: manzana, lima, pera, mandarina, toronja, plátano, nance, coco, ciruela, chabacano, guanábana, guayaba, naranja, fresa, mamey, zapote, chicozapote, papaya, sandía, melón, etc.

Los colores que podemos encontrar en ellas son:
Blanco: Cebolla, cebollín, ajo, coliflor, nabo, rábano, plátano y melón. Las propiedades de estos alimentos nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que regulan la presión sanguínea, reducen los niveles de colesterol y previenen la diabetes.
Verde: verduras de hojas como lechuga, brócoli, acelga, espinaca, repollo, pimiento verde, alcachofas y espárragos. Este grupo de alimentos se caracteriza por poseer antioxidantes, vitamina C, potasio y ácido fólico, que fortalecen nuestro sistema inmune.

Naranja y amarillo: zanahoria, toronja, naranja, lima, limón, piña y mandarina. Todas aportan betacaroteno y vitaminas A y C, que ayudan a fortalecer  la visión, y  el sistema inmune y a evitar lesiones en la piel.

Rojo: sandía, fresa, frambuesa, cereza, ciruela, tomate, pimiento, remolacha y rábano, que tienen componentes protectores contra enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Morado y azul: mora, uva, arándano, ciruela, higo, berenjena y col morada. Estos alimentos poseen antioxidantes que combaten el envejecimiento y ayudan a mantener nuestra memoria en óptimo estado.

Recordemos que una alimentación sana:
• Debe ser completa y variada, es decir, que incluya al menos uno de los alimentos de todos los grupos.
• Debe ser suficiente, cubriendo con las necesidades de ingesta de proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales, para mantener una nutrición adecuada y un peso saludable.
• Debe ser adecuada, acorde con nuestros ingresos, gustos y cultura.
La guía de alimentación denominada “El Plato del Bien Comer”, cuya imagen mostramos, nos señala los 3 grupos de alimentos que debemos consumir: verduras y frutas; cereales, tubérculos y leguminosas; y alimentos de origen animal. Si en cada tiempo de comida incluimos al menos uno de cada grupo tendremos una alimentación equlibrada.